Léto s grilováním

Nastal nám čas letních prázdnin a s ním má většina z nás spojeno grilování. Pokud nechcete trávit příjemná letní podvečery zavřeni v kuchyni u plotny, vařte venku.

Stačí malý přenosný gril a během chvíle můžete vykouzlit zdravé a chutné pochoutky. A pokud přemýšlíte, zda grilování patří do jídelníčku „dietářů“, tak odpověď zní ano. Jen je třeba se zamyslet nad tím, co budete grilovat, jakým způsobem a jak často se touto kulinářskou úpravou jídla budete zabývat. U grilování, stejně jako u mnohých ostatních činností platí, že všeho moc škodí.

Jak tedy grilovat zdravě?

1. Grilování sice patří k jednomu z nejzdravějších způsobů úpravy jídel, ale určitě není dobré si dopřávat grilované pochoutky denně.

2. Velice důležitý je výběr použitých surovin. Vybírejte raději méně tučná masa. Nejlépe krůtí, kuřecí nebo i libové hovězí. Občas si můžete dopřát i vepřovou panenku. Ideální jsou ryby. A právě léto je jako stvořené k tomu, obohatit náš jídelníček rybami, kterých má většina z nás nedostatek.

3. Nepřehánějte to s marinádou. Skvělá chuť vynikne, i pokud jídlo jen osolíte mořskou solí nebo okořeníte bylinkami.

4. Mějte pod kontrolou množství oleje. Do marinády sice většinou patří, ale stačí ho pár kapek a ne polovina lahve.

5. Pokud zrovna nepatříte k milovníkům masa, můžete si vybrat z velkého množství zeleniny nebo i ovoce. Jedinečná je na grilu například cuketa, paprika nebo malé cibulky. Nic nezkazíte přidáním žampionů a rajčátek. Naprosto neodolatelně vypadá špíz z různých druhů zeleniny, který může zároveň být i přílohou k masu. Vyzkoušet ale můžete i u nás méně obvyklou variantu, a tou je grilování ovoce. Úspěch rozhodně sklidíte s ananasem, banány nebo jablky a hruškami.

6. Otázku příloh jsme už lehce naznačili -  zelenina v jakémkoli stavu a množství. Ať již grilovaná nebo ve formě salátu. Zde si ale dejte pozor, abyste zbytečně nezvyšovali energetickou hodnotu přidáním majonézové zálivky. No a samozřejmě pro ty, kterým nestačí samotná zelenina, by mělo být na stole celozrnné pečivo.

7. Nepřehánějte to s alkoholem. Spokojte se se sklenkou kvalitního vína, případně vinného střiku, ale výborně chutná i obyčejná voda s trochou citronu a čerstvou mátou.

8. Když už si připravíte grilované jídlo, dejte si pozor na různé omáčky a dipy. Zapomeňte na přeslazené kečupy, tučné majonézy a kupované grilovací omáčky. Z hlediska zachování si štíhlé postavy je možné tolerovat trochu hořčice, ale ještě lepší variantou je jogurtový dip s bylinkami, s česnekem nebo s trochou hořčice. Vhodnou variantou je i salsa z rajčat.

9. Pokud se rozhodnete grilovat, měl by se někdo ujmout hlídání připravovaného pokrmu. Nikdy by se totiž nemělo stát, že jídlo spálíte. Do těla by se pak zbytečně mohly dostat karcinogenní látky.

10. Na závěr už jen zbývá vybrat si příjemnou společnost přátel a vychutnat si s nimi báječné chvíle při západu slunce. Dobrou chuť.

Helena